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《食品罐藏容器基礎教程》
（250元/本）
目錄
第一章 罐藏容器概述
第一節 罐藏容器發展簡況
第二節 食品對罐藏容器的要求
第三節 罐藏容器的種類及其特點
第二章 金屬罐藏容器的制罐材料
第一節 鍍錫薄鋼板
一、鍍錫板的結構特點
二、鍍錫板的生產
三、鍍錫板的規格尺寸
四、鍍錫板的鍍錫量
五、鍍錫板的調質度
六、鍍錫板的耐腐蝕性能
七、鍍錫板的外觀質量
第二節 鍍鉻薄鋼板
第三節 鋁合金薄板
第四節 罐頭涂料
一、罐頭內壁涂料的目的和要求
二、罐頭內壁涂料的組成
三、罐頭內壁涂料的種類及其使用
四、罐頭內壁涂料的涂裝工藝及其質量要求
五、罐頭外壁涂料的目的和要求
六、罐頭外壁涂料的種類及其使用
第五節 罐頭密封膠
一、對密封膠的質量要求
二、密封膠的種類及其組成特點
三、硫化乳膠
第六節 焊料及助焊劑
一、焊料成分及其使用
二、焊料的熔點
三、焊料的配制
四、對助焊劑的要求
五、助焊劑的種類、配制及其使用
第三章 鍍錫板罐
第一節 罐型及其系列
第二節 鍍錫板罐的落料利用率和消耗定額
一、鍍錫板的落料利用率
二、鍍錫板的消耗定額
第三節 焊錫接縫圓罐的制造
一、焊錫接縫圓罐的生產工藝
二、焊錫接縫圓罐的罐身制造
三、焊錫接縫圓罐的罐蓋
四、焊錫接縫圓罐的封底
五、補涂料
第四節 電阻焊接縫圓罐的制造
一、電阻焊接縫圓罐生產工藝過程
二、電阻焊接縫圓罐的制造工藝
第五節 接縫方罐的制造
一、接縫方罐的生產工藝流程
二、接縫方罐的制造工藝
第四章 鋁罐
第一節 沖壓罐的制造
第二節 薄壁拉深罐的制造
第三節 易開罐蓋的制造
第五章 鍍鉻板罐
第一節 粘結接縫圓罐的制造
第六章 軟罐容器
第一節 蒸煮袋的結構及其性能
第二節 蒸煮袋的制造
第七章 玻璃罐
第一節 玻璃罐的制造
第二節 玻璃罐的技術條件
一、理化性能
二、機械性能
三、技術要求
第三節 玻璃罐的類型及其封口形式
一、卷封式玻璃罐
二、螺旋式玻璃罐
三、壓入式玻璃罐
四、墊塑螺紋式玻璃罐
第八章 罐頭生產基本過程
第一節 食品原料的保藏、處理和加工
第二節 食品的裝罐
一、罐藏容器的洗滌和消毒
二、食品的裝罐
三、注液
第三節 罐頭的排氣
一、預封
二、罐頭的排氣
第四節 罐頭的密封
一、馬口鐵罐的密封方法
二、玻璃罐的密封方法
三、蒸煮袋的密封方法
第五節 罐頭的殺菌和冷卻
一、殺菌規程
二、罐頭的殺菌和冷卻操作方法
第六節 罐頭的檢查、包裝和貯藏
一、罐頭的檢查
二、罐頭的包裝和貯藏
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