綠色食品與報警包裝

楊文亮

由于對化學合成物質危害性的報道日益增多，人們開始青睞天然食物了，各種冠以“純天然”、“綠色”的食物走俏市場。

是不是“綠色食品”就等于無害呢？美國加州大學的伯克萊分校和勞倫斯·伯克萊實驗室和科學家們測試了80多種純天然食物，發現它們所含的天然生成的化學物質比人工合成的化學物質（食品添加劑等）要危險得多；連能常被認為是抗癌佳品的萵苣、甘藍、蘋果等也含有致癌物質。許多純天然食品中還含有亞硝酸鹽、生物堿、有害酶類等。在大白鼠和小白鼠的實驗中，參試的77種天然化合物中，有35種含有致癌物。

事實上，許多天然植物和微生物在長期的生存競爭中，為了抵抗細菌、病毒、害蟲和天敵的傷害，在其機體內自然產生許多有毒的化學物質，如硫酪胺鹽、苯酚等。天然化學物質與人工合成化學物質，從根本上說都是由各種化學元素組成的。從這個意義上說，天然物并沒有天然的優勢，大肆宣傳、美化“純天然”、“綠色”不過是一種商業行為。無污染、安全、優質、具有營養價值的“綠色食品”，并非是純天然食品。所以有人把“純天然”食品與“綠色食品”混淆是不對的。

為了分清食品中究竟有無污染，西方人發明了一種“報警包裝”。據英國《新科學家》周刊說，一種新的食品包裝能夠在食物含有危險細菌、農藥或轉基因成分時改變顏色。

這種富于創意的包裝是由加拿大“毒素報警”公司開發的，包裝分為幾層：與食物直接接觸的第一層是多孔層，致病微生物可以從這一層穿過；細胞隨后到達凝膠層：這一層含有混合了彩色化合物的抗生素；與細菌接后，彩色抗生素被激活并進入最外面的包裝層，與其它涂在看不見的警告標志（比如X）上的抗體結合。

這樣，標志就顯示出來，提醒消費者不要購買這種產品。

包裝中使用的抗體非常普通，實驗室經常用它們檢測4種引起食物中毒的細菌：李斯特菌、大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌。

該公司說，這種包裝和普通的三明治包裝一樣便宜，而且經過改造后還能識別農藥甚至轉基因食品的蛋白質特性。但是，《新科學家》雜志說，這種包裝無法檢測出含量低的細菌；一些專家擔心，消費者可能因此被誤導。