關于我國食品包裝材料的安全現狀與對策研究

唐桂芳 許藹飛 蔣宏霖

【摘要】食品包裝材料是食品安全控制的重要環節，包裝材料中的有害物質遷移會直接威脅到食品，導致食品不安全。本文分析了我國食品包裝材料的安全現狀以及所面臨的主主問題，并探討了加強食品包裝材料安全控制的戰略對策。

【關鍵詞】食品包裝材料；現狀；安全；對策

食品包裝材料是指用于制造食品（食品添加劑）包裝容器和構成產品包裝的材料總稱，也稱為間接食品添加劑。對食品進行包裝的目的是為了避免在食品運輸、處理和貯存過程中發生食品損壞或阻隔可能進入食品中的物理、化學或微生物有害物質。食品包裝種類繁多，而用于制造各類食品包裝的化學物質種類達數千種，各種化學物質因其不同特性在食品包裝材料中發揮各種作用。當食品與食品包裝材料接觸時，食品包裝材料中的化學物質就有可能進入食品中。在不同接觸條件下，食品包裝材料中的化學物質遷移到食品中的量也不同。食品包裝材料與制品的安全性目前已受到全世界的高度關注，相關國際組織和各國政府都加強了對其研究，并實行嚴格的監管措施。目前歐美等國制定的《食品接觸包裝材料及器具關于遷移的安全法規》巳對各進口國構成了綠色貿易壁壘，導致我國出口的食品包裝材料以及出口的食品因接觸材料問題，在國外連連受阻，對我國食品出口產生了較大的影響。近年來，歐盟對包裝的貿易壁壘己從幾項增至幾十項，歐盟每年向我國發出的食品包裝材料預瞥多達40批左右。可見，我國食品包裝材料面臨的形勢不容樂觀。

1 我國食品包裝材料的現狀與存在問題

1.1 食品包裝材料自身缺陷帶來的危害

目前，我國食品包裝材料的種類繁多、應用廣泛，不同類型的材料所帶來的安全隱患也各不相同。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。塑料一般可分為熱硬化性和熱可塑性兩種。為了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生產過程中需要加入一些添加劑(如穩定劑、潤滑劑、著色劑、抗靜電劑、可塑劑等加工助劑)。上述物質在一定條件下，會從聚合物材料向接觸的食品中遷移而污染食品。

紙是使用最傳統的包裝材料，其安全隱患主要在于造紙過程中需在紙漿中加入化學品，如防滲劑、填料、漂白劑、染色劑等。生產食品包裝紙的原材料本身不清潔，存在重金屬、農藥殘留等污染問題，或采用了霉變的原料，便成品染上大量霉菌，甚至使用回收廢紙作為原料，造成化學物質殘留。此外，如生產過程中添加了熒光增白劑，則包裝紙中會含有熒光化學污染物，還有油墨印刷問題也不容忽視。

玻璃是種惰性材料，無毒無昧。一般玻璃與絕大多數內容物不發生化學反應，其化學穩定性極好。玻璃是一種無機物質的熔融物，其主要成份為Si02- Na2O。但因玻璃種類不同，還存在著來自原料中的溶出物。玻璃的高度透明性對某些食物不利，因此通常用各種著色劑為玻璃著色，玻璃著色需要用金屬鹽，如藍色需用氧化鈷，荼色需用石墨等。玻璃中的遷移物質主要是無機鹽和離子，從玻璃中溶出的物質是二氧化硅。

橡膠單獨作為食品包裝材料使用的比較少，一般多用作襯墊或密封材料。它有天然橡膠和合成橡膠兩大類。天然橡膠是異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物，本身不分解，在人體內部也不能消化吸收，但由于加工的需要，常在其中加入多種助劑如促進劑、防老劑、填充劑等。合成橡膠主要來源于石油化工原料，是由單體經過各種工序聚合而成的高分子化合物，在加工中也使用了多種助劑。一般常用的橡膠添加劑中，有毒性的或懷疑有毒性的有B-萘胺、聯苯胺、間甲苯二胺、丙烯腈等。由于橡股本身具有容易吸收水份的特點，所以其溶出物比塑料多。

陶瓷是將瓷釉涂覆在黏土、坯胎上，再經熔燒而制成。搪瓷是將瓷釉涂覆在盒屬坯胎上，經燒烤而制成。其危害主要有制作過程中在坯體上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要有鉛、鋅、銻、鋇、鈦、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成。當陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食物或酒時，這些物質易溶出或遷移入食品。

金屬包裝材料具有良好的阻隔性能和機械性能，但莫化學穩定性差，特別是包裝酸性內容物，金屬離子易析出而影響食物風味。鋁和鐵是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料。鋁制包裝材料的安全隱患在于回收鋁中的雜質難以控制。鐵制品包裝材料內常涂覆錫，有時錫也會溶出而污染罐內食品。

2 食品包裝材料發展對策

2.1 倡導低碳、環保包裝

在食品生產產業鏈上，倡導環保、低碳將是大勢所趨，包裝物廢棄后造成的環境污染和資源浪費問題越來越受到重視。對包裝實行減量化、資源化、無害化、低碳化以及安全化，重復再用包裝己成為人們的共識。歐美等國的食品包裝經驗值得我們學習和借鑒，如瑞典等國家實行聚酯PET飲料瓶和PC奶瓶的重復便用達20次以上，荷蘭Wellman公司與美國Johnson公司對PET容器進行100%的回收， 一些紙質包裝在使用后都可以回收利用。

2.2 完善食品包裝材料的安全保證體系

加快推進包裝材科質量安全市場準入制度，積極開展強制性認證工作。對已獲生產許可的企業應加強證后監管，建立健全長效安全機制。歐美等國的成功經驗值得我們借鑒，如建立了完善食品包裝準入制度和監管措施；食品及包裝質量安全認證制度、食品及包裝的召回制度以及建立可追溯的食品及包裝的安全數據庫等。

2.3 強化企業自律行為和社會責任感

通過多途徑向企業大力宣傳相關法律法規，開展法制、誠信教育，增強企業法律意識和自律行為，強化生產企業為食品包裝材料衛生安全的第一責任人。HACCP體系是目前被國際公認的最有效、最經濟的食品安全體系，因此應鼓勵食品包裝材料生產企業建立自己的HACCP體系，以確保食品包裝的安全生產。

2.4 加大執法力度

目前，我國食品包裝材料生產企業良莠不齊，總體素質不高，應嚴格規范許可，加大執法力度，讓技術水平高、技術能力強、管理規范的企業占領市場，對于那些生產假冒偽劣產品的企業，勒令停止生產銷售，嚴重者應取締。食品包裝工業是食品加工的一個重要組成部分，應和食品安全一樣，依據國家法律法規，采用年審、定期檢驗和監督抽查等措施，加大對小企業、家庭作坊企業的監管力度和違規企業的懲處力度。此外，應清理監督部門職能不清、重復監督和監管漏洞并存的局面，提高管理效能。

2.5 開發綠色產品

鑒于目前我國所使用的食品包裝材料存在這樣或那樣的安全隱患，因此應加大科技、資金投入，開發研制新型綠色包裝材料。解決包裝材料加收中存在的安全問題，并積極開展分析檢測工作。

2.6 加強輿論宣傳

增強消費者對食品包裝材料安全性的認識，倡導綠色消費。輿論宣傳可以正確引導公眾，并發揮監督的作用。

總之，食品包裝是現代食品加工業不可或缺的重要內容，其材料的安全控制決定著食品的安全質量，直接關系到人類的健康和生態環境的可持續發展。因此，必須關注食品包裝材料的安全控制問題，健全我國的法規體系，逐步提高我國的衛生安全管理水平，保障我國食品包裝行業健康、有序發展。從根本上杜絕食品包裝材料帶來的安全隱患，確保食品包裝材料安全，保障我國食品工業的不斷發展和進出口食品貿易的快速增長。

（本文原載于《中國包裝工業》）